Um Bistrô é um restaurante ou bar de origem francesa pequeno e simples, porém muito aconchegante.
Muito populares na França, onde se servem bebidas alcoólicas, café e outras bebidas. Servem também comidas simples a preços acessíveis.
Nesse ambiente a convivência e as relações pessoais tem tanta importância quanto a qualidade do serviço.
A palavra "bistrô" tem origem francesa, embora exista uma lenda afirmando que ela seja de origem russa. A lenda surgiu devido à existência da palavra "bystro" no idioma russo, e afirma que o vocábulo teria se difundido em Paris durante a ocupação russa de 1815; soldados russos iriam aos restaurantes, gritando "bystro, bystro" que quer dizer "rápido, rápido".Entretanto, a verdadeira origem da palavra é desconhecida, tendo sido usada para denominar os proprietários de pequenos comércios de vinho; posteriormente, a palavra passou a nomear o estabelecimento em si.
Hoje o termo é usado como sinônimo de pequenos e tradicionais restaurantes de inspiração francesa.
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